Fête de la Science 2026 : cap sur les “Saveurs savantes”

De la physique et la chimie de la cuisine moléculaire à la biologie du microbiote, en passant par les neurosciences du goût et de l'appétit ou les sciences humaines et sociales appliquées au patrimoine gastronomique, cap sur les "Saveurs savantes". C’est ce que propose cette année la Fête de la Science. Manifestation nationale initiée par le Ministère de l'Enseignement supérieur, de la Recherche et de l'Espace, elle célèbre cette année du vendredi 2 au lundi 12 octobre sa 35e édition et jouera,  comme à l'accoutumée, une belle partition dans les Alpes-Maritimes. (Photo DR).

Le thème retenu au niveau national donnera aussi l'occasion de célébrer la cuisine, le goût et l'alimentation dans toutes leurs dimensions scientifiques. Ce choix fait écho à deux anniversaires symboliques : le centenaire de la création de l'étoile Michelin et le bicentenaire de la parution de "Physiologie du goût" de Jean Anthelme Brillat-Savarin, ouvrage fondateur qui reliait déjà le sens du goût au fonctionnement du corps humain et à ses perceptions cognitives. Le thème résonne également avec l'actualité, alors que le Gouvernement a présenté en février 2026 la Stratégie nationale pour l'alimentation, la nutrition et le climat, et que le sommet international "One Health" se tiendra en avril à Lyon. 

 "Saveurs savantes" se déclinera à travers une programmation pluridisciplinaire, sous la forme d'un vaste laboratoire culinaire invitant le public à explorer les multiples facettes scientifiques de l'alimentation. Dans les Alpes-Maritimes, cette opération entièrement gratuite rencontre chaque année un large succès avec plus de 30 000 visiteurs, portée par une trentaine d'acteurs (laboratoires, organismes de recherche, rectorat, entreprises, musées et associations) coordonnés par Université Côte d'Azur, avec le soutien de la Région Sud, du Département des Alpes-Maritimes, de la Communauté d'Agglomération de Sophia Antipolis et de la Métropole Nice Côte d'Azur.

Le territoire accueillera neuf villages des sciences répartis sur plusieurs communes. À Antibes Juan-les-Pins, le Village des Sciences et de l'Innovation organisé par la CASA se tiendra au Palais des Congrès les 10 et 11 octobre. Cannes proposera des conférences et un parcours scientifique du 5 au 9 octobre, tandis que Grasse accueillera son village des sciences à la médiathèque Charles Nègre du 3 au 10 octobre. À Nice, le Festival des sciences organisé par Université Côte d'Azur se déploiera au Jardin Albert 1er les 3 et 4 octobre, complété par le village "Science en jeu" à l'Ariane et un Science Tour la semaine du 5 octobre. Sophia Antipolis accueillera pour sa part le Village des Agrosciences organisé par l'INRAE le 4 octobre, ainsi que le Village des Sciences de La Maison de l'IA à Alpha Sophia Antipolis, du 5 au 8 octobre.

Les visiteurs pourront également profiter des Visites insolites du CNRS, avec notamment une plongée dans le plancton au Laboratoire d'Océanographie de Villefranche-sur-Mer le 7 octobre, ou une exploration surprenante consacrée au sexe et à la reproduction à l'Institut de Biologie Valrose le 14 octobre. Valbonne organisera de son côté une Nuit de la Science le 2 octobre avec Terra Numerica, tandis que Villeneuve-Loubet et Mouans-Sartoux compléteront ce maillage territorial avec leurs propres villages des sciences début octobre. Au-delà du grand public, l'édition 2026 propose également un programme scolaire riche, avec une douzaine de manifestations dédiées aux élèves du département. 

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